L'Aïgo boulido
8 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier ou 1 branche de sauge
6 tranches fines de pain de campagne
Sel - poivre
Mettez dans une casserole 1 litre 1/2 d'eau, les gousses d'ail écrasées, le laurier (ou la sauge), l'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Faites bouillir 15 minutes.
Retirez l'ail et le laurier.
Dans une soupière battre deux jaunes d'oeufs frais et verser dessus le bouillon.
Ajoutez les tranches de pain.
Servez très chaud.
Sources - LES BONNES RECETTES DU SOLEIL de Lucette REY-BILLETON
Aux Editions AUBANEL - Collection dirigée par Robert Ytier - RICHESSES DES TERROIRS
pour LE DOMAINE DE SOUVIOU
Publicité